Catégorie : Blog
-
Kéfir de fruits/kéfir d’eau
Traduit et adapté de l’excellent livre sur tout ce qui est fermentations, « Wild fermentation ; The flavor, Nutrition, and Craft of Live-Culture Foods », du regretté Sandor Ellix Katz, pp 98-103 Il s’agit d’une communauté symbiotique spécifique de bactéries et de levures qui digèrent le sucre et fabriquent leur habitat de cellulose, soit des genres de…
-
Bienvenue à bord !
Ainsi est née »Mimi-Dodge; la Caravane Philo », avec le désir de remettre de l’avant, avec des gens en chair et en os, les nécessaires conversations nuancées et complexes, sur des dizaines de sujets qui m’interpellent.
